Twee soorten
Peulvruchten zijn onder te verdelen in twee soorten: de peulvruchten waarvan alleen de zaden worden gegeten (doperwten, kapucijners, tuinbonen) en peulvruchten die helemaal worden gegeten (sperciebonen, peultjes).
Hoeveelheid per persoon
Voor de hele peulvrucht: 150 tot 200 gram per persoon.
Voor peulvruchten die nog gedopt moeten worden an alleen de zaden worden gebruikt: 500 tot 750 gram per persoon.
Toepassingen
Te gebruiken als bijgerecht, in salades, roerbakgerechten, soepen en groenteschotels.
Schoonmaken
Trek met een scherp mesje de stugge draden langs de naad van de peul. Snijd de puntjes weg en snij indien gewenst in stukjes.
Doppen: Druk met twee duimen op de bolle kant van de peulvrucht. Als de naad scheurt, trek dan met de duimnagel de peul verder open en duw met de duim de zaden uit de peul