Gourmetten is een typisch Nederlands, dat waarschijnlijk overgewaaid is uit Azië. Het is vergelijkbaar met steengrillen en raclette, maar racletten doet men met kaas en het is typisch Zwitsers, terwijl bij gourmetten vvooral lees gebruikt wordt.
Gourmetten is vooral rond de feestdagen in december erg populair. Gezellig met het gezin, familie of vrienden lekker lang genieten van een gezellige avond aan tafel.
Het voordeel van gourmetten dat iedereen zijn eigen gerechten klaar maakt. Alle ingrediënten zijn van te voren klaar gemaakt, staat al;lemaal op tafel, dus iedereen kan lekker blijven zitten.
Hoeveelheden per presoon
Reken op ongeveer 200 - 250 gram vlees en vis per persoon
Geschikte vleessoorten
- Varkensvlees: Varkensfiletlap, Varkensfricandeau, Varkenshaas, Hamlap, Varkensgehakt, Slavink (klein), Varkensoester, Varkensschnitzel
- Rundvlees: Biefstuk, Kogelbiefstuk, Entrecote, Ossenhaas, Tournedos, Rundergehakt, Tartaar
- Kalfsvlees: Kalfsfricandeau, Kalfslap, Kalfsoester, Kalfsgehakt, Kalfsschnitzel, Kalfshaas
- Lamsvlees: Lamskotelet, lamsvleesshoarma, Lamsgehakt
- Vleeswaren: ham, casselerrib, spekjes, boterhamworst, gebraden gehakt, cocktailworstjes
Snijd het vlees in kleine stukken van 40 gram. Let op dat het vlees niet te dik is. Maak van gehakt en Tartaar platte hamburgertjes.
Voor de kids kun je het beste voor vleeswaren kiezen. Dat hoeft alleen opgewarmd te worden, is dus lekker snel klaar en de kinderen eten geen rauw vlees.
Geschikte vissoorten
- Reepjes zalm
- Reepjes tong
- Schelvis
- Gekookte mosselen
- Gepelde gambas
- Scampi's
Verder op tafel
- stukjes ui
- courgette
- aubergine
- paprika
- champignons
- tomaat
- kruidenboter
- stokbrood
- gepofte aardappels
- rijst
- taugeh
- losgeklopt ei
- diverse salades
- sausjes
Andere tips om te bakken:
- Blokjes kaas met katenspek
- Voor de kinderen pannekoekbeslag
Nog een paar tips
- Zet het apparaat op een stevige vlakke ondergrond en pas op met vlugge kinderhandjes.
- Gebruik niet te veel boter; wacht tot de boter heet is en het schuim is weggetrokken. Of gebruik een stukje spek om het pannetje vet te maken.
- Bak de sausjes niet mee.
- Leg onbereid vlees op een aparte schaal en gebruik een aparte vork voor het rauwe vlees.
- Bak varkensvlees altijd helemaal gaar.
- Eet niet teveel brood, dat vult enorm snel
- Als je het vlees marineert, wordt ook minder (vette) sausjes gebruikt.
Tips voor de tafel
- Zet de tafel niet te vol. Zorg voor een bijzettafeltje voor de wijn, karaffen water. Maar ook een mandje met brood, wat sauzen etc.
- Serveer wijn in lage glazen, niet op glazen met een hoge voet.
- Houd voor een tafel met 8 mensen aan dat je 2 gourmetstellen op de tafel zodat iedereen er goed bij kan en voldoende ruimte heeft om te koken.
Kijk ook eens bij onze Gourmet recepten, recepten voor sauzen en marinades