Recepten enzo

Ingredienten

1200 gram magere runderlappen ,

75 gram roomboter ,

2 gesnipperde ui(en) ,

4 teentjes fijngesneden knoflook ,

2 rode paprika , in blokjes gesneden

500 gram champignons , in partjes

2 eetlepels milde paprikapoeder ,

1 tablet vleesbouillon ,

50 ml wodka ,

200 ml creme fraiche ,

2 eetlepels verse peterselie , fijngesneden

Bereiding

1. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en (versgemalen) peper. Verhit steeds 25 g boter in een grote braadpan en bak het vlees in 2 tot 3 porties mooi bruin.
2. Schep het vlees uit de pan en fruit de ui en de knoflook in het bakvet. Voeg de paprika en de champignons toe en bak 5 minuten mee.
3. Doe het vlees terug in de pan en schep het paprikapoeder erdoor. Schenk zo veel water langs de rand van de pan dat het vlees net onder staat. Verkruimel het bouillontablet boven de pan en breng het geheel aan de kook.
4. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 1 tot 2 uur zachtjes gaar.
5. Neem de pan van het vuur en breng de stroganoff op smaak met de wodka, de crème fraîche, de peterselie, zout en (versgemalen) peper naar smaak.

Tips