Recepten enzo

Home » Recepten » Chocolade kokoskoekjes

Nieuw recept

Spaghetti met shiitake saus

Heerlijke spaghetti met een romige saus met shiitakes. Lekkere, herfstige smaken. Met een klein beetje bite van de chilipeper.
Je kan natuurlijk oneindig combineren met allerlei andere paddestoelen.

Recept

Paddenstoelensoep

Heerlijke paddenstoelen soep met walnoten gehaktballetjes. een heerlijke, krachtige soep, ideaal voor de herfst.

Recept

Spruitjes quiche

Een herfst variant van de bekende quiche. Voor de spruitjes liefhebber een manier om de spruitjes ook eens anders te eten. Voor degene die spruitjes niet zo lekker vinden, dit is misschien een manier waarop het wel lekker is. Gewoon proberen!

Recept

Chocolade kokoskoekjes

Lekker chocolade kokoskoekjes om bijvoorbeeld uit de delen. Maar ook gewoon lekker bij de koffie.

Algemeen

Bereidingstijd: 15 minuten + 20 minuten
Van: -
kCal:
Aantal personen: 15 stuks
Gevonden in:
Door kinderen , Koek-Taart-Gebak , Oven , Traktaties

Ingredienten

75 gram pure chocolade ,
75 gram bruine basterdsuiker ,
75 gram boter ,
2 eetlepels water ,
150 gram zelfrijzend bakmeel ,
30 gram geraspte kokos , ongeveer 6 eetlepels

75 gram pure chocolade ,

75 gram bruine basterdsuiker ,

75 gram boter ,

2 eetlepels water ,

150 gram zelfrijzend bakmeel ,

30 gram geraspte kokos , ongeveer 6 eetlepels

Benodigdheden

Bakpapier

Kijk voor alle benodigheden in onze shop

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 ºC of gasovenstand 3. Leg het stuk bakpapier van ca. 40 cm alvast klaar op de bakplaat.
Hak de chocolade in kleine stukjes.
Doe de bakmeel, boter en 4 eetlepels kokos in een kom. Zeef de basterdsuiker erboven. Snij met twéé messen de boter in kleine stukjes, zo klein als doperwtjes. Roer de melk erdoor en kneed nu het deeg tot een stevige bal.
Kneed ook nog even snel (anders smelten ze) de stukjes chocolade erdoor.
Maak 15 kleine deegballetjes. Strooi de rest van de kokos op een bord of een plank en rol de deegballetjes erdoorheen. Druk ze plat op de bakplaat. Laat tussen de koekjes flink wat ruimte (want ze groeien tijdens het bakken!).
Bak de koekjes in het midden van de oven lekker bruin, in 20 minuten. Haal ze met een pannenkoekmes of kaasschaaf van de bakplaat. Laat ze afkoelen op een rooster en jij kunt uitdelen (wel eerst zélf proeven natuurlijk).