Recepten enzo

Home » Recepten » Oosterse risotto met asperges

Nieuw recept

Spaghetti met shiitake saus

Heerlijke spaghetti met een romige saus met shiitakes. Lekkere, herfstige smaken. Met een klein beetje bite van de chilipeper.
Je kan natuurlijk oneindig combineren met allerlei andere paddestoelen.

Recept

Paddenstoelensoep

Heerlijke paddenstoelen soep met walnoten gehaktballetjes. een heerlijke, krachtige soep, ideaal voor de herfst.

Recept

Spruitjes quiche

Een herfst variant van de bekende quiche. Voor de spruitjes liefhebber een manier om de spruitjes ook eens anders te eten. Voor degene die spruitjes niet zo lekker vinden, dit is misschien een manier waarop het wel lekker is. Gewoon proberen!

Recept

Oosterse risotto met asperges

Oosterse risotto variant met de lentegroente bij uitstek, asperges. Bijzonder! Recepten en zo: Oosterse risotto met asperges

Algemeen

Ingredienten

  •   zout ,  
  •   peper ,  
  •   2 kleine sjalot(ten) ,  
  •   3 eetlepels olijfolie ,  
  •   5 eetlepels fingesneden koriander ,  
  •   2 dl droge, witte wijn ,  
  •   1,5 liter kruidenbouillon , van tablet 
  •   1 dl kokosmelk ,  
  •   500 gram groene asperges ,  
  •   250 gram doperwten , kan uit diepvries 
  •   600 gram risottorijst ,  
  •   2 blaadjes djeroek poeroet ,  

Bereiding

  1. Snipper de sjalotten.
    Snijd de asperges in schuine stukjes van ± 3 cm en houd de kopjes apart.
  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de sjalotjes, de aspergestengels en de djeroek poeroetblaadjes al omscheppend ± 3 minuten mee.
    Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend ± 2 minuten mee tot de rijst gaat glanzen.
  3. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
    Voeg deel voor deel de kruidenbouillon toe en kook de risotto gaar.
  4. Kook de aspergekopjes en de doperwten de laatste 5 minuten mee.
  5. Roer de kokosmelk en de koriander door de risotto en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  6. Serveer de risotto in diepe borden of schaaltjes.