Recepten enzo

Home » Recepten » Zuid-Afrikaans » Oosterse risotto met asperges

Nieuw recept

Choco banaan tosti

Tosti is vaak al favoriet bij de kinderen, deze is het dan helemaal. Tosti met chocoladepasta en banaan, een heerlijke combinatie, vooral voor de kids.

Recept

Scottliglia italiaanse stoofschotel

Een heerlijke italiaanse stoofschotel. Heeft even wat meer tijd nodig, maar de smaken zijn heerlijk en je hele keuken geurt naar Italië.

Dit is oorspronkelijk een Toscaanse stoofpot met lamsvlees en rozemarijn. Vervang kip eens door blokjes lamsvlees en peterselie en basilicum door 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn en stoof deze mee.

Recept

Wrap kip ananas

Lekker en snel wrap recept, met gegrilde kip, gegrilde ananas in een wrap met een heerlijke pittige kerriesaus (helaas uit een flesje)

Recept

Oosterse risotto met asperges

Oosterse risotto variant met de lentegroente bij uitstek, asperges. Bijzonder!

Algemeen

Bereidingstijd: 25 minuten
Van: ?
kCal:
Aantal personen: 10
Gevonden in:
Aziatisch , Eenpansgerechten , Grote groepen , Koken , Vegetarisch

Ingredienten

2 kleine sjalot(ten) ,
500 gram groene asperges ,
3 eetlepels olijfolie ,
2 blaadjes djeroek poeroet ,
600 gram risottorijst ,
2 dl droge, witte wijn ,
1,5 liter kruidenbouillon , van tablet
250 gram doperwten , kan uit diepvries
1 dl kokosmelk ,
5 eetlepels fingesneden koriander ,
peper ,
zout ,

2 kleine sjalot(ten) ,

500 gram groene asperges ,

3 eetlepels olijfolie ,

2 blaadjes djeroek poeroet ,

600 gram risottorijst ,

2 dl droge, witte wijn ,

1,5 liter kruidenbouillon , van tablet

250 gram doperwten , kan uit diepvries

1 dl kokosmelk ,

5 eetlepels fingesneden koriander ,

peper ,

zout ,

Bereiding

Snipper de sjalotten.
Snijd de asperges in schuine stukjes van ± 3 cm en houd de kopjes apart.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de sjalotjes, de aspergestengels en de djeroek poeroetblaadjes al omscheppend ± 3 minuten mee.
Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend ± 2 minuten mee tot de rijst gaat glanzen.
Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
Voeg deel voor deel de kruidenbouillon toe en kook de risotto gaar.
Kook de aspergekopjes en de doperwten de laatste 5 minuten mee.
Roer de kokosmelk en de koriander door de risotto en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Serveer de risotto in diepe borden of schaaltjes.