Recepten enzo

Home » Recepten » Paella

Nieuw recept

Minitosties met tomatentapanade

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Tortilla met shoarma

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Struisvogelbiefstuk met mangochutney

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Paella


Lekker paella recept speciaal voor grote groepen, snel, makkelijk en smakelijk. Serveer met brood en een tomatensalade Recepten en zo: Paella

Algemeen


Ingredienten

  •   500 gram hamlappen , in blokjes 
  •   450 gram kipfilet , in blokjes 
  •   6 eetlepels olijfolie ,  
  •   4 envelopjes saffraan ,  
  •   1,5 liter bouillon , visbouillon van tablet 
  •   2 vleestomaten ,  
  •   1 rode paprika , in reepjes 
  •   4 teentjes knoflook , gehakt 
  •   750 gram risottorijst ,  
  •   300 gram snijbonen , diepvries 
  •   16 zoutwater reuze garnalen , diepvries, ontdooid 
  •   1 eetlepel fijngehakte, verse peterselie ,  
  •   2 citroen , in partjes 

Benodigdheden

  • Paellepan of ruime hapjespan
  • Neem voor 16 personen 1,5 keer de hoeveelheden


Bereiding

  1. Bestrooi de hamlappen en kipfilet met peper en zout. Verhit in een paellapan of ruime hapjespan 2 eetleleps oli en bak de hamplappen en kipfilet in 5 minuten bruin. Verwarm intussen de bouillon met de safraan. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en sneed het vruchtvlees in blokjes.
  2. Schep het vlees op een bord en verhit de rest van de olie in de pan. Bak de tomaat met de paprika en de knoflook 5 minuten. Voeg de hamplappen, kipfilet, rijst en snijbonen toe. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
    Laat de paella 10 minuten zachtjes sudderen.
  3. Leg de garnalen op de paella en laat de paella zachtjes nog 10 minuten sudderen totdat alle bouillon is opgenomen en de rijst beetgaar. Roer niet meer, de rijst mag aan de pan plakken, wordt socarrat genoemd. Keer de garnalen na 5 minuten.
  4. Garneer de paella met peterselie en partjes citroen.



Tips

  • Begin vooraf met wat Tapas.