Recepten enzo

Home » Recepten » Cranberry cupcakes

Nieuw recept

Choco banaan tosti

Tosti is vaak al favoriet bij de kinderen, deze is het dan helemaal. Tosti met chocoladepasta en banaan, een heerlijke combinatie, vooral voor de kids.

Recept

Scottliglia italiaanse stoofschotel

Een heerlijke italiaanse stoofschotel. Heeft even wat meer tijd nodig, maar de smaken zijn heerlijk en je hele keuken geurt naar Italië.

Dit is oorspronkelijk een Toscaanse stoofpot met lamsvlees en rozemarijn. Vervang kip eens door blokjes lamsvlees en peterselie en basilicum door 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn en stoof deze mee.

Recept

Wrap kip ananas

Lekker en snel wrap recept, met gegrilde kip, gegrilde ananas in een wrap met een heerlijke pittige kerriesaus (helaas uit een flesje)

Recept

Cranberry cupcakes

Lekkere cupcake. Door het gebruik van cranberry's is het ook echt iets wat bij kerst op de brunchtafel kan staan. Of natuurlijk gewoon lekker tussendoor. Recepten en zo: Cranberry cupcakes

Algemeen

Ingredienten

  •   250 gram cranberry's ,  
  •   400 gram zelfrijzend bakmeel ,  
  •   150 gram bruine basterdsuiker ,  
  •   halve theelepel zout ,  
  •   kwart theelepel kruidnagelpoeder ,  
  •   halve theelepel kaneelpoeder ,  
  •   0,12 liter magere yoghurt ,  
  •   1,5 dl melk ,  
  •   2 scharrelei(eren) ,  
  •   75 gram boter ,  

Benodigdheden

  • Muffinvorm, of papieren cupcakes vormpjes

Bereiding

  1. Laat de gewassen cranberry's goed uitlekken en dep ze droog op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Doe het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, het zout, de kaneel en het kruidnagelpoeder in een beslagkom, meng goed en maak een kuiltje in het midden.
  3. Klop de yoghurt, de melk, de eieren en de gesmolten boter los in een andere kom en giet het mengsel in het kuiltje.
  4. Roer tot een vrij stijf beslag. Roer niet te lang, er mogen nog wat klontjes in zitten.
  5. Spatel de cranberry's door het beslag.
  6. Schep het beslag in de vormpjes en zet 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Laat de muffins 5 minuten in de vorm rusten, stort ze en laat ze op een rooster afkoelen.