Recepten enzo

Home » Recepten » Zuid-Afrikaans » Ouderwetse tomatensoep

Nieuw recept

Choco banaan tosti

Tosti is vaak al favoriet bij de kinderen, deze is het dan helemaal. Tosti met chocoladepasta en banaan, een heerlijke combinatie, vooral voor de kids.

Recept

Scottliglia italiaanse stoofschotel

Een heerlijke italiaanse stoofschotel. Heeft even wat meer tijd nodig, maar de smaken zijn heerlijk en je hele keuken geurt naar Italië.

Dit is oorspronkelijk een Toscaanse stoofpot met lamsvlees en rozemarijn. Vervang kip eens door blokjes lamsvlees en peterselie en basilicum door 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn en stoof deze mee.

Recept

Wrap kip ananas

Lekker en snel wrap recept, met gegrilde kip, gegrilde ananas in een wrap met een heerlijke pittige kerriesaus (helaas uit een flesje)

Recept

Ouderwetse tomatensoep

Lekker recept om op de ouderwetse, langzame manier zelf tomatensoep te maken. Recepten en zo: Ouderwetse tomatensoep

Algemeen

Ingredienten

  •   1 kg tomaten ,  
  •   1 ui(en) ,  
  •   1 kleine prei ,  
  •   400 gram soepvlees , bijvoorbeeld runderpoelet 
  •   3 wortel ,  
  •   1 bosje klein peterselie ,  
  •   3 takjes tijm ,  
  •   1 stukje foelie , of 1 theelepel gemalen foelie 
  •   2 laurierblaadje(s) ,  
  •   5 peperkorrels ,  
  •   1 schijfje citroen ,  
  •   2 theelpels suiker ,  
  •   zout ,  
  •   250 gram gehakt ,  
  •   1 scharrelei(eren) ,  
  •   1 beschuit ,  
  •   1 eetlepel fijngehakte peterselie ,  
  •   zout ,  
  •   peper ,  


Bereiding

  1. Snijd de tomaten in stukken. Pel de ui. Snijd de prei in dunne ringen.
  2. Doe het soepvlees met 1 liter water in een pan. Breng het water aan de kook. Laat het enkele minuten koken en schuim het af. Voeg de wortels, de ui, takjes peterselie, tijm, foelie, laurierbladen en peperkorrels toe. Laat de bouillon in een afgesloten pan ongeveer 3 uur trekken.
  3. Maak intussen de soepballetjes. Meng door het gehakt een ei, een verkruimelde beschuit, fijngehakte peterselie, zout en peper. Draai er met natgemaakte handen balletjes van.
  4. Doe de stukjes tomaat met ongeveer 125 ml water, de schijf citroen en de suiker in een pan. Stoof de tomaten ongeveer 15 minuten. Verwijder de schijf citroen.
  5. Wrijf de tomaten door een zeef en vang de puree op. Zeef de bouillon. Roer de tomatenpuree door de bouillon.
  6. Voeg de prei en de soepballetjes toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  7. Breng op smaak met zout en peper.