Recepten enzo

Home » Recepten » Pittige pompoensoep

Nieuw recept

Minitosties met tomatentapanade

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Tortilla met shoarma

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Struisvogelbiefstuk met mangochutney

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Pittige pompoensoep

Een heerlijke pittige pompen soep, door het pepertje. Oorspronkelijk uit Sydney, met een nederlandse twist. Heerlijk. Recepten en zo: Pittige pompoensoep

Algemeen

Ingredienten

  •   1 ui(en) ,  
  •   300 gram aardappelen ,  
  •   1 pompoen ,  
  •   scheutje olijfolie ,  
  •   1 rode peper ,  
  •   1 theelepel kurkuma ,  
  •   flinke scheut witte wijn ,  
  •   700 ml kippenbouillon ,  
  •   150 ml slagroom ,  
  •   2 eetlepels japanse sojasaus ,  
  •   100 gram gerookte kipfilet ,  
  •   80 gram macadamianoten ,  
  •   1 bosje bieslook ,  

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil.
  3. Verwarm een pan en fruit de ui in de olie en voeg de aardappel en pompoen toe.
  4. Snijd de rode peper in ringen (verwijder eventueel de zaadjes voor een milde versie). Voeg de peper en kurkuma toe en fruit kort mee.
  5. Blus af met de wijn en bouillon en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken. Voeg de room en de sojasaus toe en pureer de soep.
  6. Snijd de kip in stukjes en voeg ze toe.
  7. Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de bieslook in dunne ringetjes.
  8. Schep de soep in kommen en bestrooi met de noten en de bieslook.