Recepten enzo

Home » Recepten » Scherp-zure soep uit Sichuan

Nieuw recept

Spaghetti met shiitake saus

Heerlijke spaghetti met een romige saus met shiitakes. Lekkere, herfstige smaken. Met een klein beetje bite van de chilipeper.
Je kan natuurlijk oneindig combineren met allerlei andere paddestoelen.

Recept

Paddenstoelensoep

Heerlijke paddenstoelen soep met walnoten gehaktballetjes. een heerlijke, krachtige soep, ideaal voor de herfst.

Recept

Spruitjes quiche

Een herfst variant van de bekende quiche. Voor de spruitjes liefhebber een manier om de spruitjes ook eens anders te eten. Voor degene die spruitjes niet zo lekker vinden, dit is misschien een manier waarop het wel lekker is. Gewoon proberen!

Recept

Scherp-zure soep uit Sichuan

Een favoriete soep uit China. Makkelijk te maken, een soep met een bijzondere smaak. Recepten en zo: Scherp-zure soep uit Sichuan

Algemeen

Ingredienten

  •   suiker ,  
  •   1 scharrelei(eren) ,  
  •   zout ,  
  •   peper ,  
  •   100 gram ham ,  
  •   sojasaus ,  
  •   azijn ,  
  •   pale medium dry sherry ,  
  •   1 eetlepel maizena ,  
  •   2 lente-ui , of een dun stukje prei 
  •   75 gram wortel ,  
  •   1 liter kippenbouillon ,  
  •   100 gran tahoe ,  
  •   sesamolie ,  
  •   6 gedroogde shiitake ,  

Bereiding

  1. Was, en week de paddestoelen 30 minuten in warm water. Verwijder de steel en snijd ze in reepjes.
  2. Snijd de tahoe in plakjes en vervolgens in luciferdunne reepjes.
  3. Snijd de ham in luciferdunne reepjes. Hak de lent-uien fijn om te garneren. \
  4. Was de wortel en snijd in plakjes en vervolgens in reepjes.
  5. Klop 1 ei los.
  6. Maak een sausje van 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel sojasaus, snufje zout en halve theelepel peper.
  7. Verhit de wok, doe er een scheutje sherry en de bouillon in en breng aan de kook. Voeg ham, wortel, tahoe en paddestoelen toe. Breng weer aan de kook. Voeg het sausje toe. Giet op hoog vuur al roerend zoveel van het bindpapje (1 eetlepel maïzena en twee eetlepels water) toe tot de soep heel licht bindt.
  8. Voeg het ei langzaam toe, wacht 2 tellen en roer tot het stolt.
  9. Doe in elke soepkom 1 druppel sesamolie, wat peper en soep.
  10. Garneer met lente-ui.




Kijk ook eens bij: