Recepten enzo

Home » Recepten » Venkel met zalm

Nieuw recept

Minitosties met tomatentapanade

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Tortilla met shoarma

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Struisvogelbiefstuk met mangochutney

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Venkel met zalm


Eenvoudig te maken stoofschotel met venkel in de hoofdrol.
Lekker met een moot gegrilde zalm.
Recepten en zo: Venkel met zalm

Algemeen


Ingredienten

  •   500 gram venkel ,  
  •   250 gram trostomaten ,  
  •   2 ui(en) ,  
  •   2 teentjes knoflook ,  
  •   zonnebloemolie ,  
  •   500 gram aardappelen , krieltjes 
  •   100 ml droge, witte wijn ,  
  •   1 blokje groente bouillon ,  
  •   1 laurierblaadje(s) ,  
  •   maizena ,  
  •   400 gram zalm ,  
  •   zout ,  
  •   versgemalen peper , naar smaak 

Bereiding

  • Maak de venkel schoon, snijd in vieren. Verwijder de kern en snijd in reepjes. 
  • Was de tomaten, verwijder het groene kroontje en snijd in blokjes. 
  • Pel en snipper de uien. 
  • Pel en hak de knoflook fijn. 
  • Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten, zorg dat het niet bruin wordt. 
  • Voeg de venkel, tomaten en krieltjes toe. Blus af met witte wijn. Schenk er zoveel water bij dat het mengsel net onderstaat. Voeg het bouillonblokje en het laurierblaadje toe. Breng aan de kook. 
  • Leg de deksel op de pan en zet het vuur laag. Stoof de groenteschotel in circa 20 minuten gaar. 
  • Voeg eventueel maïzena toe om het mengsel aan te dikken. 
  • Breng op smaak met peper en zout. 
De zalm grillen:
  • Verdeel de zalm in 4 porties en smeer in met een klein beetje olie. 
  • Verhit een grillpan. 
  • Grill de zalm circa 3 minuten aan beiden kanten.




Kijk ook eens bij: